• Cereales, hortalizas, en la vega del Henares.
• Aceite de oliva denominación de origen de la Alcarria(desde 2003)
• Vino tinto, en especial el de Mondejar.
  
• Miel de la Alcarria (de las mejores de España, multitud de variedades.
• Ganado bovino y en especial ovino.
• Setas, niscalos y trufas y zona de caza mayor.
• Truchas en el Alto Tajo.
• Ternera.
• Cabrito.

La provincia de Guadalajara es diversa en terreno y paisajes por lo que tenemos diferentes productos y todos de estupenda calidad. La dieta se basa en un conglomerado de productos tanto de la agricultura, donde la mayor parte se basa en la plantación de cereales como en la ganadería y la pesca.

Caben destacar varias zonas en la provincia donde destacan más unos productos que otros.

Los platos más típicos de la comarca son los siguientes

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• Migas. (1)
• Gachas.
• Judías. (5)
• Sopas de ajo.
• Cordero y cabrito. (2, 3)
• Trucha. (4)
• Setas y níscalos.(6)
• Productos de caza mayor como el jabalí y los corzos.
• Caza menor, la codorniz, la perdiz o el conejo.